La Raza Duroc
La raza Duroc está en boca de todos. En El Paladar de Valenzuela te explicamos la procedencia y principales características de esta raza, la utilizada para el cruce con el cerdo de raza ibérica. El cerdo Raza Duroc es originario de EEUU.
Es el resultado del cruce entre las razas Red Jersey y Old Duroc que a su vez provienen de otras con ascendencia europea y africana.
Es un animal de tez de color rojo oscuro y orejas caídas, cuyo peso medio es de 350 kilos en los machos y de 300 kilos en las hembras.
El cerdo Raza Duroc se introdujo en España en los años 60 y su carne está muy presente en la elaboración de Jamones y lomos que consumimos habitualmente, mezclado con carnes de cerdo blanco estándar. Posee una carne con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que da como resultado unos jamones más jugosos, con más veta y con un sabor de más calidad
